Estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de infusiones a base de cascarilla de cacao enriquecidos con productos oriundos del Perú

Abstract

La presente investigación evalúa la viabilidad de producir y comercializar infusiones elaboradas con cascarilla de cacao, subproducto del procesamiento del cacao en Perú. Se aplicó una metodología mixta que comprendió un estudio de mercado mediante encuestas y grupos focales, dirigido a consumidores de las zonas 6, 7 y 8 de Lima Metropolitana. La propuesta, denominada “Q’ Fusion”, consiste en infusiones de cascarilla de cacao combinadas con productos oriundos del Perú, como hierbaluisa, Inka Muña, canelón y congona. El producto se ofrecerá en cajas de 20 unidades y contará con tres variedades. La propuesta busca aprovechar residuos agroindustriales, generar valor agregado y promover alternativas sostenibles de consumo. Los resultados evidenciaron una demanda potencial de 1,117,879 cajas durante el primer año. Se estableció una producción inicial equivalente al 20% del mercado objetivo, con una capacidad anual de 271,603 unidades. Las ventas proyectadas alcanzarán 229,165 unidades en el primer año y 264,979 unidades en el quinto año. La inversión total requerida asciende a S/ 209,766, financiada mediante préstamo bancario y capital propio. Finalmente, la evaluación financiera confirma la viabilidad del proyecto, al obtener un VAN económico de S/ 693,971.49, una TIR de 72.23% y un periodo de recuperación estimado en el segundo año.AbstractThis research evaluates the feasibility of producing and marketing infusions made from cocoa husk, a byproduct of cocoa processing in Peru. A mixed-methods approach was applied, including market research through surveys and focus groups aimed at consumers in Zones 6, 7, and 8 of Metropolitan Lima. The proposed product, called “Q’ Fusion,” consists of cocoa husk infusions blended with native Peruvian ingredients, such as lemongrass, Inka Muña, canelón, and congona. The product will be offered in boxes containing 20 tea bags and will feature three varieties. This proposal seeks to utilize agro-industrial waste, generate added value, and promote sustainable consumption alternatives. The results revealed a potential demand of 1,117,879 boxes during the first year. An initial production level equivalent to 20% of the target market was established, with an annual production capacity of 271,603 units. Projected sales will reach 229,165 units in the first year and 264,979 units in the fifth year. The total investment required amounts to S/ 209,766, financed through a bank loan and equity capital. Finally, the financial evaluation confirms the project’s feasibility, yielding an economic NPV of S/ 693,971.49, an IRR of 72.23%, and an estimated payback period of two years.