Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción y comercialización de harina de pituca (Colocasia esculenta) en Lima Metropolitana, 2024

Abstract

El presente trabajo de investigación busca demostrar que es factible instalar una planta de producción y comercialización de harina de pituca, elaborada a partir de sus cormos, en el distrito de Lurín (Lima). La investigación presenta cinco capítulos principales: Estudio de mercado, estudio técnico, estudio organizacional, estudio ambiental y estudio económico. El Estudio de Mercado reveló una actitud favorable del público hacia el producto propuesto. En esta fase se determinó el precio del producto, cuánto el público está dispuesto a pagar y se identificaron los puntos de venta donde prefieren adquirirlo. El mercado objetivo se enfoca en la población de Lima Metropolitana con un nivel socioeconómico B y C, mayores de 18 años. El Estudio Técnico ha permitido definir el tamaño óptimo de la planta, su capacidad productiva y la de cada línea en particular, así como los requerimientos de materia prima e insumos. La selección de la ubicación definitiva de la instalación fue realizada después de analizar las micro y macro localizaciones, mediante el cual se han evaluado y ponderado diversas variables clave. El Estudio Organizacional describe todas las normas y regulaciones que la empresa debe seguir para operar dentro del marco legal. Asimismo, se establecieron los aspectos fundamentales de la organización, incluyendo la descripción de puestos de trabajo y el diseño de la estructura jerárquica representada en un organigrama. Por su parte, el Estudio Ambiental consistió en caracterizar los diferentes medios (agua, aire, suelo) y evaluar los posibles impactos ambientales que las operaciones de la compañía podrían causar. Finalmente, el Estudio Económico ha concluido que el proyecto es viable. Este resultado se sustenta a través del Valor Actualizado Neto (VAN) de S/ 320,196, una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 40.28% y una ratio Beneficio/Costo económico de 1,09.

This research work seeks to demonstrate that it is feasible to install a production and marketing plant for pituca flour, made from its corms, in the district of Lurín (Lima). The research presents five main chapters: Market study, technical study, organizational study, environmental study, and economic study. The Market Study revealed a favorable attitude from the public towards the proposed product. In this phase, the price of the product was determined, how much the public is willing to pay, and the sales points where they prefer to purchase it were identified. The target market focuses on the population of Metropolitan Lima with a socioeconomic level of B and C, age 18 and older. The Technical Study has allowed for the definition of the optimal size of the plant, its production capacity, and that of each line, as well as the requirements for raw materials and supplies. The selection of the final location of the facility was made after analyzing the micro and macro locations, through which various key variables have been evaluated and weighted. The Organizational Study describes all the rules and regulations that the company must follow to operate within the legal framework. Likewise, the fundamental aspects of the organization were established, including the job descriptions and the design of the hierarchical structure represented in an organizational chart. For its part, the Environmental Study consisted of characterizing the different media (water, air, soil) and assessing the possible environmental impacts that the company's operations could cause. Finally, the Economic Study has concluded that the project is viable. This result is supported by a Net Present Value (NPV) of S/ 320,196, an Internal Rate of Return (IRR) of 40.28% %, and an economic Benefit/Cost ratio of 1.09.