Propuesta de mejora en la productividad y reducción de costos en una empresa del rubro de alimentos ubicada en la ciudad de Cusco mediante la implementación de lean manufacturing

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dc.contributor.advisorRojas Polo, Jonatan Edward
dc.contributor.authorHuillca Champi, Kenny Margarith
dc.contributor.authorPaulo Quico, Policarpo
dc.date.accessioned2025-04-21T17:42:05Z
dc.date.available2025-04-21T17:42:05Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractLa presente investigación tuvo como objetivo mejorar la productividad y reducir costos en una empresa de alimentos en Cusco mediante la implementación de herramientas de Lean Manufacturing. Se logró aumentar la productividad en la línea de crema de habas de 51% a 64% y en el área de filtrantes de 39% a 44%, resultando en ahorros significativos en mano de obra, reprocesos, materiales y mermas. La investigación incluyó revisión de literatura científica y estudio de casos relacionados. El diagnóstico situacional reveló cuellos de botella en operaciones clave y se redujeron los tiempos de ciclo. Se identificaron oportunidades de mejora y causas raíz, proponiendo herramientas como TPM, 5S y SMED. El análisis económico demostró la viabilidad del proyecto, con un VAN de S/. 10,045.66 soles siendo positivo, una TIR de 76% siendo superior al costo de capital COK (30%) y un indicador beneficio/costo de 1.17 soles. En conclusión, la implementación de Lean Manufacturing resultó rentable y viable económicamente para la empresa.spa
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.citationHuillca, K. y Paulo, P. (2024). Propuesta de mejora en la productividad y reducción de costos en una empresa del rubro de alimentos ubicada en la ciudad de Cusco mediante la implementación de lean manufacturing [Tesis de pregrado, Universidad Antonio Ruiz de Montoya]. Repositorio Institucional UARM. http://hdl.handle.net/20.500.12833/2743
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12833/2743
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Antonio Ruiz de Montoya
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccessen
dc.subjectMantenimiento industrial
dc.subjectProductividad industrial
dc.subjectAdministración de Empresas
dc.subjectAlimentos
dc.subjectLean manufacturing
dc.subjectCusco (Perú : Departamento)
dc.subjectIngeniería industrial
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
dc.titlePropuesta de mejora en la productividad y reducción de costos en una empresa del rubro de alimentos ubicada en la ciudad de Cusco mediante la implementación de lean manufacturing
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni42529429
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5498-4090
renati.author.dni71003755
renati.author.dni71703768
renati.discipline722026
renati.jurorLópez Ludeña, José Manuel
renati.jurorMosqueira Loayza, Javier Edilberto
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineIngeniería industrial
thesis.degree.grantorUniversidad Antonio Ruiz de Montoya. Facultad de Ingeniería y Gestión
thesis.degree.nameIngeniero Industrial
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Declaración jurada de publicación
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Acta de sustentación de tesis
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