Implementación de un sistema de control y planeamiento de la producción en una empresa de alimentos en la línea de embutidos en Lima Oeste

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dc.contributor.advisorLabán Salguero, María Elizabethes_ES
dc.contributor.authorAngulo Sumarriva, Diego Paoloes_ES
dc.date.accessioned12/01/2022 11:41
dc.date.available1/12/22 11:41
dc.date.issued2021
dc.description.abstractEn la presente tesis, se ha realizado un diagnóstico, análisis y desarrollo de la propuesta de mejora enfocada en la implementación de un sistema de control y planificación de la producción en una empresa de procesamiento y comercialización de alimentos. El desarrollo del presente estudio nace con la necesidad de eliminar la ruptura constante de stocks que se tiene en la empresa, para lo cual, se ha iniciado realizando un diagnóstico de los procesos para determinar la causa raíz del problema mencionado, empleando herramientas como brainstornming, diagrama de Ishikawa y matrices de priorización. Con ello, teniendo definido el problema, se han evaluado propuestas de mejora y se ha desarrollado la que presentaba una mayor viabilidad para su ejecución. El proyecto consta de la etapa de desarrollo de la implementación de un sistema de control y gestión de la producción, desarrollo de formatos para manejo de información, estandarización de recetas, cálculo de mermas y la evaluación técnica y económica del proyecto para determinar la viabilidad para su ejecución. Con ello, se determina que el proyecto, genera ingresos adicionales al primer año de implementar el proyecto, presentando una TIR del 45.22% y un VAN de S/ 61,145.05. Así mismo, con la implementación se logra mejorar la utilización de la planta en un 22.70% y la reducción de la merma en 52.27%.es_ES
dc.description.abstractIn this thesis, a diagnosis, analysis and development of an improvement proposal focused on the implementation of a production control and planning system in a food processing and commercialization company has been carried out. The development of the present study was born with the need to eliminate the constant rupture of stocks in the company, for which a diagnosis of the processes has been made to determine the root cause of the mentioned problem, using tools such as brainstorming, Ishikawa diagram and prioritization matrices. With this, having defined the problem, improvement proposals have been evaluated and the one that presented the greatest feasibility for its execution has been developed.The project consists of the development stage of the implementation of a production control and management system, development of formats for information management, standardization of recipes, calculation of wastage, and the technical and economic evaluation of the project to determine the feasibility for its execution.With this, it is determined that the project generates additional income in the first year of implementing the project, presenting an IRR of 45.22% and an NPV of S/ 61,145.05.Likewise, the implementation of the project will improve plant utilization by 22.70% and reduce shrinkage by 52.27%.en
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.citationAngulo, D. (2021). Implementación de un sistema de control y planeamiento de la producción en una empresa de alimentos en la línea de embutidos en Lima Oeste [Tesis de pregrado, Universidad Antonio Ruiz de Montoya]. Repositorio Institucional UARM. http://hdl.handle.net/20.500.12833/2311es_ES
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12833/2311
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Antonio Ruiz de Montoyaes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.subjectControl de procesos industrialeses_ES
dc.subjectControl de la producciónes_ES
dc.subjectAlimentoses_ES
dc.subjectAdministración de la producciónes_ES
dc.subjectIngeniería industriales_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04es_ES
dc.titleImplementación de un sistema de control y planeamiento de la producción en una empresa de alimentos en la línea de embutidos en Lima Oestees_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
renati.advisor.dni40648405
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6931-5156
renati.author.dni71014550es_ES
renati.discipline722026
renati.jurorVillarán de la Puente, Fernando Gonzaloes_ES
renati.jurorRojas Polo, Jonatán Edwardes_ES
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesionales_ES
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineIngeniería industriales_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Antonio Ruiz de Montoya. Facultad de Ingeniería y Gestiónes_ES
thesis.degree.nameIngeniero Industriales_ES
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Angulo Sumarriva, Diego Paolo_Tesis_Licenciatura_2021
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