Estudio de prefactibilidad para la creación de una planta de producción y comercialización del cuy y sus productos derivados en la provincia de Andahuaylas, como fuente de competitividad de las asociaciones productoras de cuyes

Abstract

La investigación que se presenta a continuación es con el fin de fortalecer la competitividad de las asociaciones productoras de cuy, se enfoca en dos áreas clave: el fomento de un proyecto sostenible e innovador que fortalezca la economía a nivel regional, así como el uso provechoso de un recurso productivo con gran potencial en el mercado local. Se detectó una demanda en aumento y sostenida de carne de cuy y sus derivados, tanto a nivel local como nacional, con posibilidades de crecimiento hacia mercados gastronómicos y especializados. La oferta en la actualidad tiene restricciones en términos de estandarización, tecnificación y coordinación comercial, pese a la alta producción que se dispersa por el área. También se demuestra que para fortalecer la cadena de producción y optimizar la competitividad es fundamental que participen asociaciones de pequeños productores. La iniciativa sugiere construir una planta con capacidad de producción escalable, que esté enfocada en transformar y vender cuy en diversos formatos. De esta manera, se crean ingresos más altos y valor agregado para las familias productoras, en particular para las mujeres. Estas pueden incrementar la economía de su hogar y personal al criar desde casa y participar de forma organizada en asociaciones.

The research presented below aims to strengthen the competitiveness of guinea pig producer associations and focuses on two key areas: the promotion of a sustainable and innovative project that strengthens the regional economy, as well as the profitable use of a productive resource with great potential in the local market. A growing and sustained demand for guinea pig meat and its derivatives was detected, both locally and nationally, with potential for growth into gastronomic and specialized markets. The current supply is limited in terms of standardization, modernization, and commercial coordination, despite the high production spread across the area. It also demonstrates that the participation of small producer associations is essential to strengthen the production chain and optimize competitiveness. The initiative proposes building a plant with scalable production capacity, focused on processing and selling guinea pig in various formats. This creates higher incomes and added value for producing families, particularly women. They can increase their household and personal finances by raising children from home and participating in organized associations.